IL METODO DI PRODUZIONE
Il nostro metodo nasce dall’incontro tra tradizione e innovazione, con un unico obiettivo: preservare la freschezza, l’aromaticità e il potenziale nutraceutico del frutto.
Le olive vengono raccolte a mano, al giusto grado di maturazione, quando sprigionano tutto il loro patrimonio aromatico e la massima concentrazione di polifenoli. Vengono poi frante a freddo entro 24 ore, così da mantenere intatte le proprietà sensoriali e salutistiche.
L’olio viene quindi custodito in silos d’acciaio inox a temperatura controllata, saturati con azoto alimentare: una scelta che protegge il prodotto dall’ossidazione e garantisce profumi, fragranze e principi attivi sempre integri.
Un metodo semplice ma rigoroso, frutto di generazioni di esperienza e di un’attenzione costante alla qualità e al benessere.
LE NOSTRE CULTIVAR
La Sicilia è una terra di straordinaria biodiversità, e l’olio Provenzani nasce dall’incontro tra cultivar pregiate come Nocellara, Biancolilla e Cerasuola, che esprimono tutta la ricchezza aromatica e il loro valore nutraceutico.
Ogni varietà porta con sé un carattere unico: la Nocellara dona freschezza e note erbacee, la Cerasuola intensità e persistenza, mentre la Biancolilla regala delicatezza ed equilibrio.
Questa diversità non è soltanto gusto: significa anche differenti profili di polifenoli, antiossidanti e nutrienti naturali che rendono l’extravergine un vero alleato del benessere quotidiano.
Noi selezioniamo e armonizziamo queste sfumature per creare blend unici e monocultivar d’autore, capaci di emozionare i sensi e arricchire la tavola con preziosi benefici.
